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肉皮冻（过年存货）

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第一次做肉皮冻，记录起来。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉皮 1000g

、

大葱 1根

、

姜 1块

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

桂皮 1段

、

料酒 3勺

、

盐 3克

、

生抽适量

、

黄豆 50克

、

冰糖 6克

、

前腿肉 100g

、

泡发的黄豆 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
生水下锅，放入葱段，生姜片（2）
步骤2/10 点击查看大图
猪皮煮到筷子可戳，关火，把猪皮捞出来
步骤3/10 点击查看大图
猪皮内的油脂用勺子刮干净
步骤4/10 点击查看大图
前腿肉切片，捞熟备用
步骤5/10 点击查看大图
猪皮切细条
步骤6/10 点击查看大图
加入小苏打搓洗干净，呈清水状态
步骤7/10 点击查看大图
压力锅加入猪皮，捞好的前腿肉，黄豆耗油适量，料酒适量，生抽适量，香料袋（桂皮、八角、香叶），选择猪蹄模式。烹饪
步骤8/10 点击查看大图
用容器盛出，放冰箱冷藏一碗
步骤9/10 点击查看大图
切片装盘
最后一步点击查看大图
不吃的用保鲜膜包裹起来冷藏

小贴士

挂肉皮内油脂的时候要刮干净

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-07

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