干煸风味小龙虾
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步骤1/7
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把虾用刷子刷干净,去掉脑袋、去掉鳃、拔掉虾线,用剪刀给虾开背,如图
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步骤2/7
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全部处理好的虾,再清洗一遍控水!放入一点点食用盐、胡椒粉、料酒腌制
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步骤3/7
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糍粑辣椒根据自己能吃辣的程度来放,我大概放了满满的1米饭碗辣椒节煮水做糍粑辣椒,冷水下锅煮,水开大概煮个3分钟,捞出控水!然后加入一小块姜和5、6瓣大蒜放入破壁机中捣碎,也可放菜板上自己剁碎
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步骤4/7
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糍粑辣椒放入盘中,干辣椒节冲一下水、一小把花椒粒、4片姜切丝、大蒜切丁、孜然粒、香叶切碎、上面再放一勺豆瓣酱备用,大葱切丝、小葱切段、紫苏叶切丝和小葱单独放一会儿起锅才会用到
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步骤5/7
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锅中放入多量食用油,为了少浪费一些油,虾我分成两份来炸,炸的时候注意⚠️把虾用漏勺捞出控干水分,大火炸个1分钟左右捞出,油热再倒入锅中复炸一次,大概2分钟左右,捞出控油备用,剩下的虾同样操作。
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步骤6/7
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锅中留适量油,油热倒入图四中的那一盘配料(糍粑辣椒、干辣椒节、花椒粒、孜然粒、香叶、姜丝、大蒜、豆瓣酱),编香倒入小龙虾翻炒。再放入调料(十三香、蚝油少许、生抽少许、白糖少许、味精鸡精适量、再围着锅边淋上一圈少量料酒),再倒入切好的大葱丝,翻炒个一分钟左右,放入葱段和紫苏叶翻炒均匀即可
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最后一步
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出锅,太好吃啦!
清理虾会特别的费时,但吃的时候你会发现都是值得的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-05 · 上海市
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