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清明必吃～艾叶粑粑

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今天是4月4日，农历二月廿六，清明节。清明节，是一个祭祖的日子。早在很多年前，先民们就在这一天祭祀祖先，缅怀亲人。清明节，是一个游玩踏青的日子。风和日丽，最宜踏青。在祭祖悲伤过后，开始享受美好的人生。人生，总要记得过去，又要快乐当下，也许，这就是清明的意义。比好～做艾叶粑粑参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

艾叶 1500克

、

糯米粉 1750克

、

白糖 100克

、

粘米粉 750克

、

猪油 50克

、

食用碱 20克

烹饪步骤

步骤1/6
步骤一采艾草:河边寻找纯天然野生的嫩叶艾草，只摘中间的嫩芯部分，大概摘个三五斤的样子;
步骤2/6
步骤二煮艾草:艾草洗干净，锅中烧沸水放入20克左的食用冰碱，(这一步是为了保持艾草更绿，)放入洗净的艾草煮至软烂，即用手捏一下就化了的那种即可;
步骤3/6
步骤三漂艾草:准备好一盆清水，将煮好的艾草沥干水放入清水中漂洗一下，涝出沥干水待用;
步骤4/6
步骤四拌艾草:准备好糯米粉与粘米粉，一般是4:2的比例，(我们用了大概三斤艾草，五斤粉(3.5斤糯米粉1.5斤粘米粉)放入沥干水漂洗干净的艾草，适量猪油，少量白糖拌均匀，艾草完全融入至粉中，捏起一块粉柔软可捏团即可，手揉大概20分钟左右，可用料理机搅拌。
步骤5/6
步骤五蒸艾叶粑粑:大锅烧开水，架上芘子铺上棉布，做好一个个大小均匀的艾叶粑粑放上去，大火蒸10-15分钟即可。
最后一步
步骤六开吃艾叶粑粑:把蒸好的艾叶粑粑端出来开吃了，夹着艾香，糯米的软糯感觉就像把春天吃进肚子里一样呀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-04

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