冷吃兔

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这是一道一吃就停不了口的菜，夏天再配上啤酒参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

干辣椒 300克

、

白糖 1勺

、

花椒 1把

、

姜 1坨

、

大蒜一个

、

大葱 1根

、

花椒粉 1勺

、

盐适量

、

油 6汤匙

、

八角适量

、

花生米少许

、

熟白芝麻一把

、

小茴香适量

、

香叶适量

、

山奈适量

、

兔子 1只

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
新鲜兔子一只，洗干净后切小丁，用清水泡半个小时，中途多换几次水；沥干水的兔肉中放姜、大葱、花椒、生抽、盐、高度白酒，腌制一小时；
步骤2/5 点击查看大图
干辣椒剪成段去籽洗干净，温水泡20分钟，香料也冲洗一下灰尘；
步骤3/5 点击查看大图
冷油炸花生米备用
步骤4/5 点击查看大图
炒锅中多放些菜籽油，油烧熟后稍微凉一点，放大葱、小葱、香菜、姜片，小火炸干后捞出；
最后一步点击查看大图
腌制兔肉的大葱叶挑出来扔掉，把兔肉倒进油中，小火慢慢炒。炒到兔肉收紧，把香料放进入继续小火炒，然后放入干辣椒节，不停炒炒，一直炒到油变清亮开始调味儿。放盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀，待肉有些变干的时候，倒入半碗泡辣椒的水（如果不想太辣，就倒清水），待水汽炒干，放花生米和芝麻；关火，最好是泡一晚上再吃，更加入味儿！PS：整个过程大概需要两小时以上，要有待心哦，全程小火，要不停翻炒以免糊锅。