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酸萝卜老鸭汤的做法

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酸萝卜老鸭汤

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原本设想的并不是酸萝卜老鸭汤，只是意外地发现酸菜坛子里有的，不仅仅是酸菜，还有一大堆酸萝卜。这么多酸萝卜居然忘了吃呀？立马改弦更张，来个酸萝卜老鸭汤吧，这也是一经典名汤呢。酸萝卜个头不大，重量还挺足，没捞几个，已然大于预计的250克。不能再多了，再多得用一整只鸭子来配，否则汤会太咸。其实酸萝卜切成什么样并没有多大关系，只是有要求切条，咱就切条吧。鸭肉飞水，再同酸萝卜一起慢火熬煮，让酸萝卜的味道充分释放，慢慢渗入鸭肉中。一直煮到鸭肉软烂，再来试试汤的咸淡，好像已经完全可以不用加盐了，这一两个酸萝卜的盐分真够足。。。。酸咸适口，生津开胃。据说，这是一只在田间地头自由生长的鸭子。。。。参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#

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1小时以上 | 切墩(初级)

土鸭半只

、

酸萝卜 250克

、

大葱 4根

、

姜 1块

、

盐少许

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备用料：土鸭半只，酸萝卜250克，大葱4根，姜1块，盐少许，葱花适量。
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大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，备用。
步骤3/12 点击查看大图
大葱洗净，切成段，姜洗净，切片，备用。
步骤4/12 点击查看大图
将鸭肉和大葱，姜片一起放入锅中，加入清水，没过鸭肉，大火煮沸。
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当水温升高，逐渐沸腾的时候，水面浮上许多血沫，
步骤6/12 点击查看大图
待血沫出尽，捞出鸭肉，备用。
步骤7/12 点击查看大图
煮鸭肉的时候，将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条，备用。
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将焯过水的鸭肉放入砂锅中，另行加入适量清水，
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放入酸萝卜，大葱段，姜片，大火煮沸。
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然后转小火，盖上盖子，煮约1-2小时。
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鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，
最后一步点击查看大图
出锅，撒少许葱花，趁热食用。

小贴士

酸萝卜的用量可以根据自己喜好酌情增减。酸萝卜自身含盐，须待老鸭汤炖好之后再根据汤味咸淡选择加盐或不加盐。炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-01 · 四川省

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