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凉拌象拔蚌的做法

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凉拌象拔蚌

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这是过年期间做的一道平常不做的菜，因为象拔蚌这种食材，平时不会去主动买，也基本上看不到鲜活的象拔蚌。这回用的是冷冻象拔蚌，去皮非常容易，跟黄瓜和芥末非常搭。参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

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象拔蚌 1个

、

生姜 3片

、

大蒜 4瓣

、

香菜 1根

、

黄瓜半根

、

酱油 1勺

、

蒸鱼豉油半勺

、

白糖小半勺

、

鸡精一丢丢

、

盐适量

、

香油小半勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冷冻象拔蚌1个，看个头不算小
步骤2/5 点击查看大图
去壳，洗净。冷冻象拔蚌的外皮几乎一扯就下来了。
步骤3/5 点击查看大图
洗净后的象拔蚌分两部分，鼻子部分剖开切块，身体部分展开斜切块。
步骤4/5 点击查看大图
在水中放姜片（最好再加花雕酒小半勺），象拔蚌焯水至略略卷曲（时间非常短）后就捞出，最好过冰水。与黄瓜片和香菜碎一起拌。大概一勺（勺子不大）酱油，半勺蒸鱼豉油，半勺糖，一丢丢鸡精，适量盐，半勺香油，一丢丢芥末油（喜欢的可以多放，也可以把芥末膏懈开了放里头），拌匀，齐活儿。
最后一步点击查看大图
在容器里拌匀后装盘，开吃。黄瓜片和象拔蚌一起吃更好吃。（吃不了香菜的可以试试葱末，都不喜欢就都不加。）所有调味料最好都依据个人口味来，芥末油或者芥末膏都可以，最好加上，能极大地丰富口感。

小贴士

芥末风味与象拔蚌极搭，推荐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-31 · 北京市

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