【佛卡夏】……最简单的免揉面包
不需要揉面的【佛卡夏】应该是最简单的意式面包吧?!外皮薄脆焦酥,内里柔韧松软,口感介于披萨和面包之间。食材多样,家里有啥就用啥,美美滴,像油画一样。 参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#
29克
64克
400克
1864
千卡
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步骤1/24
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准备食材
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步骤2/24
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将高粉过筛到大碗中
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步骤3/24
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500g水➕5g酵母➕15g糖➕5g盐。(我没有耐低糖干酵母,用高活性干酵母代替了。)
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步骤4/24
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搅拌均匀
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步骤5/24
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将酵母水倒入高粉中
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步骤6/24
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用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉,也看不见水。
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步骤7/24
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盖上盖子松弛30分钟。
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步骤8/24
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手指沾水,将面团从碗边边往中间拉扯,四边都要拉扯一遍。
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步骤9/24
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盖上盖子,继续松弛30分钟。
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步骤10/24
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加入20g橄榄油,还是同样手法将面团从碗边边向中间轻轻拉扯,直至油被完全吸收。
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步骤11/24
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双手将面团抱入28*28烤盘中,表面淋少许橄榄油,抹匀。
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步骤12/24
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两手轻轻将面团拉开,盖上保鲜膜发酵2~3小时,或者放入冰箱冷藏过夜。
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步骤13/24
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现在做【油浸小番茄】。将小番茄对半切开 ,撒上薄薄一层大蒜盐,喜欢吃糖就再撒一点糖,表面喷橄榄油预防烤干。
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步骤14/24
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放入预热好的烤箱中下层,170度烤30分钟。
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步骤15/24
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一个大蒜切薄片
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步骤16/24
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倒入橄榄油没过大蒜片,再撒少许大蒜盐调味。
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步骤17/24
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小火煮到大蒜微微变黄即可离火。
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步骤18/24
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将烤熟的小番茄和煎熟的大蒜片混合均匀。
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步骤19/24
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面团在冰箱冷藏发酵12~14小时,满盘即可。我这个下班回来晚了,发了22小时,有点发过了。 (ᇂ_ᇂ|||)
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步骤20/24
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十指沾油,戳一戳面团,最简单的佛卡夏就是把煮熟的大蒜片和油浸小番茄摆在表面即可。
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步骤21/24
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有闲情逸致就用各种蔬菜和肉类,做成一副油画。
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步骤22/24
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放入预热好的烤箱中下层,225度烤20分钟。烘烤的时候居然是披萨味,好香…
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步骤23/24
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表皮酥脆 ,内里软糯,口感介于披萨和面包之间~
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最后一步
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表皮酥脆,内里有大气孔就算是成功了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-30 · 湖北
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