河南卤面

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今日晚饭河南卤面，黄瓜拌猪头肉，冬瓜丸子汤～参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

梅花肉，五花肉适量

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面条 500克

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花椒油适量

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姜，葱 6片

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豆角，豆芽 500克

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盐，油，蚝油适量

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生抽，白砂糖适量

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八角，花椒面适量

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黄瓜，猪头肉适量

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大蒜，香菜适量

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冬瓜，肉馅适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做卤面，前面的过程忘记拍了-。-'五花肉和梅花肉切片，姜切片2-3片就可以了豆角洗干净掰成小段，豆芽洗干净起锅烧油～放姜片和八角炒出香味，先把五花肉炒至微焦，再放梅花肉翻炒，放糖（提鲜），花椒面，盐，酱油，（喜欢颜色重一些可以放点老抽，我没放）翻炒均匀，放入豆角和豆芽翻炒一下，沿着锅边放一点点醋，翻炒均匀，加入开水，跟食材齐平即可，大火烧开转小火盖盖子煮20分钟左右，十分钟左右的时候把蒜末放锅里搅拌均匀这个时候把鲜面条抖散喷少许油防粘，放入蒸锅蒸15分钟（我用的粗面，细面蒸十分钟左右就可以了）
步骤2/9 点击查看大图
面条和豆角都好了，就把蒸好的面条放进锅里开大火搅拌均匀，汤汁吸收的差不多就全部转移到蒸锅里，蒸10分钟左右就好了
步骤3/9 点击查看大图
开始蒸吧～
步骤4/9 点击查看大图
装盘～个人喜欢撒点蒜末和辣椒油拌匀了吃，哇哦～香的嘞～
步骤5/9 点击查看大图
来做冬瓜丸子汤～冬瓜切片，肉馅三肥七瘦，最好用鲜肉，冻肉口感会粉肉馅放盐，花椒面，耗油，姜末，葱末搅拌均匀，分次少量加入清水搅拌上劲儿
步骤6/9 点击查看大图
锅里烧开水，放入冬瓜，肉丸我是用小勺挖的，不懒的时候就用手搓成圆的，今天犯懒-。-大火烧开后转中火盖盖煮10分钟
步骤7/9 点击查看大图
煮好了就放盐和白胡椒粉，不喜欢胡椒粉就不放，放入香菜就好了～香的嘞～
步骤8/9 点击查看大图
来吧来吧～黄瓜拌猪头肉～猪头肉是卤好的直接切块或者切片都可以，黄瓜去皮拍一下切块，香菜切段，加入少许盐，酱油，醋（醋要比酱油多些）蒜末，花椒油，辣椒油搅拌均匀
最后一步点击查看大图
色香味俱全～