酥香的牛角可颂

浏览 13.0万 · 收藏 3711

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

牛角包，又称法式可颂，英文名称为Croissant。一般做成牛角或羊角的形状，因此也被称为牛角包或羊角包。传说在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的，这种形状也很近似于奥斯曼帝国旗帜的标志。参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 200克

、

普通面粉 200克

、

水 185克

、

盐 8克

、

酵母 8克

、

白砂糖 40克

、

包裹黄油 160g

、

盐 2g

、

全蛋液 55g

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将除黄油外的所有材料混合成连天，之后加入黄油继续搅打成光滑面团。面团揉好后立刻放入'冰箱冷冻室'30分钟，此间将160g黄油放入保鲜袋擀成正方形后放入'冰箱冷藏室'
步骤2/6 点击查看大图
将面团取出，撒薄粉（1）擀成长方形面片，将黄油片放在中间，面团两边向中间对折捏紧四周接口，擀成长方形面片；（2）在面片1/6处两边向中间折，四周接口捏紧；（3）面片再次向中间对折。完成上面操作将面团放入保鲜袋放'冰箱保鲜室'30分钟。再次重复1-3操作后再次放入冰箱保鲜室20分钟
步骤3/6 点击查看大图
将面片取出擀成3mm厚的长方形面片。用刀修去侧边然后分割成底边8cm，高品16cm的等腰三角形
步骤4/6 点击查看大图
从底边卷起来，尖角向下依次放下铺好油纸的烤盘里，刚才温暖湿润的地方发酵（注意温度不能太高，以免黄油溢出）
步骤5/6 点击查看大图
发酵好上面刷蛋液，210度预热烤箱，中层上下火烘烤18分钟
最后一步点击查看大图
烘烤结束凉一下，开吃吧，外酥里嫩，层次分明，满口浓郁的味道