快手凉拌皮蛋秋葵

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10分钟左右 | 切墩(初级)

黄秋葵 300g

、

皮蛋 3个

、

珍选海鲜捞汁 3汤匙

、

香油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
300g秋葵清洗干净，冷水下锅，盖上盖子，煮开后再继续煮两分钟就可以关火了。
步骤2/4 点击查看大图
捞起秋葵滤干水份，摊凉，去蒂斜切成段。
步骤3/4 点击查看大图
切入3个皮蛋，再淋上三汤匙珍选海鲜捞汁和一汤匙芝麻香油。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀即可开吃！

小贴士

1、为什么盖盖子煮？答：秋葵一定要盖上盖子煮，或者用漏勺把秋葵压下去煮，因为煮的时候秋葵是浮起来的，如果不盖上盖子或者把它压下去，那么表面上的秋葵是煮不熟的。 2、为什么要先煮熟再切？答：秋葵的营养丰富，含有大量的粘滑汁液，粘液中含有果胶，牛乳聚糖及阿拉伯聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，具有健胃肠，滋补阴阳之功效。但如果切开再煮熟的话，那么营养物质会流失很多。 3、如果家里没有捞汁，用什么代替呢？答：捞汁是最方便的，如果实在没有的话，可以用适量的生抽酱油、醋和蒸鱼豉油混合起来代替。因为这里有皮蛋，需要醋综合它的碱味，所以醋是一定必不可少的。

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发布于 2024-03-27

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