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酱卤鸡肝

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今天和大家分享一下酱卤鸡肝的做法，供您参考，制作这道美食，我使用到了我鲜之绝鲜酱油。成品色泽鲜丽，咸鲜适口，卤香味浓郁。鸡肝软嫩不柴，是一道佐酒追剧的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡肝 450克

、

料酒 1.5勺

、

炖肉料包 1个

、

盐 5克

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

鲜之绝鲜酱油 1.5勺

、

腐乳汁 2勺

、

葱 1段

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
秸秆剪去筋膜和血管，洗净备用
步骤2/12 点击查看大图
葱切段，姜切片备用
步骤3/12 点击查看大图
鸡肝冷水下锅，加入葱姜料酒炖肉包
步骤4/12 点击查看大图
加入蚝油
步骤5/12 点击查看大图
加入鲜之绝鲜酱油
步骤6/12 点击查看大图
加入老抽
步骤7/12 点击查看大图
加入食盐
步骤8/12 点击查看大图
加入两勺腐乳汁，大火烧开
步骤9/12 点击查看大图
撇去浮沫，煮制约15分钟（鸡肝熟透）
步骤10/12 点击查看大图
捞出装碗
步骤11/12 点击查看大图
再倒入卤汤浸泡一小时以上，捞出装盘即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，酱卤鸡肝完成。感谢收看！

小贴士

1.鸡肝鸡剪去一管和筋膜，清水反复清洗至没有血水渗出，在冷水下锅。 2.我这里放入了腐乳汁，就没有再加糖，不喜欢的宝子，可根据个人喜好，适当添加白糖，也可将腐乳汁替换成红曲粉。 3.鸡肝煮制的时间不宜过长，这样会变硬，不好吃。可以用筷子扎一下，没有血水渗出，煮熟即可，关火捞出，放入碗中卤汤浸泡一小时以上更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-27 · 辽宁省

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