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老家妈妈寄过来春天才有的蕨菜，纯野生！根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。蕨菜就是一种野菜，我们客家人叫它“赤结”，蕨菜好多地方都有，一般都是在春天农历2月份和三月份左右才有。它的营养很丰富，被称为”山菜之王”。我国吃蕨菜历史悠久，早就有伟大诗人陆游写的诗为证“蕨芽珍嫩压春蔬”、“日日思归饱蕨薇”，都是对蕨菜美味的赞美。蕨菜只能吃幼芽，长的特别快，一天之间就可以变老，变成了柴禾，因此，就必须吃趁着优芽吃。一般我家的吃法就是焯水以后，炒、凉拌，这是我家最爱吃的，蕨菜不仅可以清炒，而且还可以搭配腊肉，猪肉或者鸡蛋一起炒着吃，经过焯水处理的蕨菜口感清香滑润，凉拌或者炒，清凉爽口，真是难得的上乘下酒菜。因此被称为“山菜之王”。妈妈把蕨菜，焯水处理后放冰箱冷冻后寄过来的，是家乡的味道，也有人拿来晒干，留着冬天烧肉吃，还可以炖肉烧鸡等。参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#

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32克
15克
40克

487
千卡