无气孔零失败蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹是一道普通的家常菜，可是蒸的时候不是蒸老了就是蒸不熟，每次蒸出来的状态都不一样，其实做蒸鸡蛋羹最关键掌握的是时间和比例，按我这样的方法做，绝对是零失败，而且超级嫩滑细腻！！！ 参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#
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真的是零失败，超级简单，比布丁还嫩滑，入口即化，鸡蛋羹高蛋白，又没有煎鸡蛋那么吸油，所以也超适合减脂时吃哦。
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按照个人口味自行搭配香料。
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要想蒸出滑嫩的鸡蛋羹，蛋与水的比例也很重要，最完美的比例是 1：1.5，一份鸡蛋，1.5倍的水加少许盐。
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鸡蛋里加的水必须是热水⚠️，大概有60℃，就是拿着杯子感觉稍微有点烫手那种。
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倒在一个大碗里搅拌均匀，用小勺舀出小泡沫。
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鸡蛋液需要过筛一下，这样蒸出来的蛋羹更细腻。
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蒸蛋的容器一定要选材质轻薄一点的，加盖一个密封好一点的盖子或裹一层保鲜膜，特别注意的一点就是水开后再下锅蒸，大火蒸10分钟⏰。
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无气孔超嫩滑，看着像布丁一样，好Q弹。
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需要仪式感的可以这样把鸡蛋羹划一下，划成小方块。
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最后放一点生抽、香油和葱花就可以啦，香喷喷的鸡蛋羹就做好啦！！！
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喜欢吃口味重一点的可以炒一点肉末浇上去。
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锅里热油放肉末下去炒至变色，加1勺生抽➕1滴老抽➕1勺蚝油一起翻炒，加点淀粉勾芡水焖至浓稠翻炒均匀即可!
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炒好的肉末酱倒到蒸蛋里，撒上葱花即可开吃啦。
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个人觉得这种挖着吃的感觉比那种切了形状的有口感。
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最后一步
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搭配灵魂的米饭，真的是太下饭了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-26 · 内蒙古自治区
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