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火爆腰花

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“火爆腰花”是一道常见的中式菜肴，常见于川、鲁、湘、豫等菜系中，此菜最为讲究刀工、火候以及调味，花刀增加腰花的美观，大火快爆保持腰花的嫩脆，调味协调不失食材鲜味，一口腰花一杯酒，潇洒生活似神仙！参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪腰 1个

、

青红椒少量

、

黑木耳少量

、

洋葱少量

、

葱姜蒜少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
配菜切菱形，葱姜蒜切片
步骤3/13 点击查看大图
去除腰骚，也可让菜市场老板处理
步骤4/13 点击查看大图
猪腰子改刀凤尾形
步骤5/13 点击查看大图
适量生抽、老抽、陈醋、白糖、白胡椒、鸡精、玉米淀粉、香油
步骤6/13 点击查看大图
腰花加食盐、白胡椒、陈醋、玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
步骤7/13 点击查看大图
木耳飞水2分钟，青红椒飞水10秒钟
步骤8/13 点击查看大图
食用油、猪油混合加热至7成，锅油冒烟
步骤9/13 点击查看大图
葱姜蒜和腰花一块儿倒入油锅，炒至断生
步骤10/13 点击查看大图
加入配菜
步骤11/13 点击查看大图
倒入碗汁儿
步骤12/13 点击查看大图
翻炒均匀
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

1.腰子可以交给菜市场老板处理； 2.碗汁儿跟腌制腰花加的陈醋一定要少，成品不能吃出醋味； 3.这个菜油一定要足，油温一定要热。家里有条件可以把飞水的步骤改成过油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-26

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