酸奶油蛋糕
这算得上是一款非常健康的甜品了吧,总统酸奶油代替了牛奶和油,加上炼乳更加凸显奶香味,水浴法烘烤口感更加湿润细腻! 参与活动: #享时光浪漫 品爱意鲜醇 总统酸奶油助力白色情人节美好记忆#
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步骤1/18
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总统酸奶油50克。
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蛋黄3个。
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搅拌均匀。
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筛入面粉和炼乳搅拌均匀。
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分离好的蛋清加几滴柠檬汁搅拌,建议新手冷冻蛋白,把分离干净的蛋白放冰箱冷冻到周围有一圈冰渣子再打发。
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步骤6/18
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蛋白搅打均匀加糖,糖分三次加。
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步骤7/18
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第二次加糖。
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第三次加糖。
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步骤9/18
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提起打蛋器蛋白呈小弯勾就可以了,建议中低速打,打出来的蛋白感觉细腻。
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步骤10/18
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打好的蛋白取三分之一放入蛋黄拌匀。
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拌好的面糊倒入蛋白翻拌均匀。
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提前准备好的模具周围围上一圈油纸底面也垫上油纸,因为是活底蛋糕模具外面还虽包上锡箔纸。
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拌好的面糊倒入模具振出气泡。
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放入预热好的烤箱,烤盘加入三分之一的水,130°烤30分钟,转150°继续30分钟。
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步骤15/18
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水浴法低温烘烤的蛋糕烤好不塌不回缩不开裂圆润饱满。
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步骤16/18
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撕掉油纸美美哒!
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步骤17/18
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放凉切开挺细腻的。
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最后一步
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非常不错,奶香味十足。
只要蛋白打发好了蛋糕就基本成功了,建议新手冷冻蛋白用中低速打,蛋白不容易打过和更加细腻。糖不建议再减了我已经减到最低了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-25
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