春天的味道因时而食——菌菇春笋排骨汤
立春后,万物复苏,春回大地重新焕发生机。《黄帝内经》记载:"春三月,此谓发陈。"一是说生发,二指它有多年的积累。我们经常说冬天闭藏、进补、养精蓄锐,是为了留到春天去生根、发芽、开花。没有"陈"就没有"发"。 春天,正是享受新鲜芽菜的时节。古人云:春食芽菜、夏食瓜果、秋食硕果、冬食根茎。春季食用芽菜,不仅是对天地的变化要顺着跟它走,更能助我们人体阳气生发。 今天分享的这款时令"春菜"—菌菇春笋排骨汤自然,营养,清淡,顺时养生。 参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#
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准备食材。
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排骨加1勺料酒,在清水中浸泡15分钟,洗净控水。
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春笋斜刀切段,口蘑洗净切厚片,葱切段,姜切片备用。
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锅中宽水加少量的盐煮开,下入春笋段,焯水5分钟去草酸,沥水捞出。
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另取一锅加宽水、葱段、姜片,下入排骨焯水去飞沫后捞出洗净。
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砂锅中加入20ml千岛源纯正茶油。
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下入焯过的排骨炒香,再加入处理好的春笋翻炒均匀。
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加入足量的热水,煮开后加盖焖煮30分钟。
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放入口蘑再煮15分钟,起锅前加适量的盐。
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出锅后撒点小葱绿。
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最后一步
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如果说春天有味道,大概就是这锅菌菇春笋排骨汤鲜香脆甜的味道。此时不煲更待何时!
1.千岛源纯正茶油,清淡本味,用它来烹汪食物,更能保留食材原有的味道,成菜清爽不油腻。
2.春笋焯水可以祛除草酸,排骨要煎一下,这样汤汁才会更浓稠奶白,也可以让油花更好看。
3.热水最好一次性加足,如果中途汤少了,再适量加一些热水。
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发布于 2024-03-24 · 山东省
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