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古法铸铁锅盐焗鸡的做法

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古法铸铁锅盐焗鸡

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1小时以上

江村黄鸡 1只

、

海盐 5斤

、

料酒少许

、

香叶（可以不要） 2片

、

葱姜适量

、

花椒少许

、

宣纸 2张

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把鸡洗干净，去头和爪子，晾干
步骤2/11 点击查看大图
鸡身抹料酒、麻油，鸡肚子里塞上花椒香叶葱姜
步骤3/11 点击查看大图
5斤海盐加花椒大料放锅里炒干，发黄噼啪声就可以了
步骤4/11 点击查看大图
把一部分盐铺在铸铁锅底
步骤5/11 点击查看大图
没有盐焗鸡笋纸我用的是生宣纸包的，包两层，用绳子扎紧
步骤6/11 点击查看大图
把剩下的盐倒进铸铁锅，缝隙里放两个鸡蛋，焗出来也特别香
步骤7/11 点击查看大图
中火70分钟
步骤8/11 点击查看大图
把筷子扎在鸡里面没有血水就熟了，焗的时间稍长有点糊了
步骤9/11 点击查看大图
特别香
步骤10/11 点击查看大图
剩下的没有糊的盐还可以反复利用，这次焗的还不错。闲麻烦可以用盐焗鸡粉放电饭锅里焗。但个人觉得还是用古法焗出来的更香。
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开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-24

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