超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)
最近很火的一款蛋糕,外卖28元一个,在家自己也能做。云朵般柔软的烫面蛋糕,奶香蛋香十足超级好吃。比戚风嫩,少油少糖,可以当零食吃,早餐下午茶都适合,百吃不厌! 参与活动: #a2®紫白金® 吸收实力派 免费赢清空天猫购物车机会#
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步骤1/18
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蛋白蛋清分离,三个蛋清放冰箱冷冻或冷藏。(一共用4个鸡蛋,舍去一个蛋黄)
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步骤2/18
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淡奶油、牛奶、糖和盐放入锅中加热到60度。(加热一会锅边起泡就可以关火了)
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步骤3/18
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倒入面粉中,边倒边搅拌。
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步骤4/18
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加入两个蛋黄搅拌均匀
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步骤5/18
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最后加入一个全蛋搅拌均匀蛋黄糊就做好了。(可以擦的柠檬皮屑更香哦!)
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步骤6/18
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取出蛋清加入白砂糖、玉米淀粉、几滴柠檬汁
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步骤7/18
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先搅拌几下再开打蛋器(防止飞粉),中档打粘稠转小档打发。
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步骤8/18
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打发到直钩有支撑性的状态,比戚风硬一点。
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步骤9/18
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取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合
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步骤10/18
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分三次混合好
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步骤11/18
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倒入六寸模具中
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步骤12/18
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轻震几下
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步骤13/18
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挤上黄油线,没有黄油可以挤沙拉酱哦!挤黄油线烤出来好看,不会爆头。
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步骤14/18
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放入预热好的烤箱中下层,155度烤55分钟即可。
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步骤15/18
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出炉震出热气
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步骤16/18
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倒扣晾凉
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步骤17/18
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脱模,漂亮!
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最后一步
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细腻柔软,奶香浓郁,超级好吃!
1、在原味蛋糕的基础上可以做多种口味的鲜奶蛋糕,可可味超软鲜奶蛋糕也特别好吃。蛋黄糊中加10克可可粉等量替换低粉就可以了。(可可粉和低粉先混合均匀再烫)
2、巴西莓口味蛋糕,蛋黄糊加10克巴西莓粉,低粉量不变。(巴西莓粉不吸水)
3、红茶口味超软蛋糕,蛋黄糊加3克红茶粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-22
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