茶叶蛋
茶叶蛋是是中国的传统食物之一,它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,有些地方会加入卤料,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。在烫煮过程中,加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。 参与活动: #a2®紫白金® 吸收实力派 免费赢清空天猫购物车机会#
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步骤1/5
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鸡蛋先洗干净,放入锅中,加冷水没过开煮十分钟。(喜欢吃鹌鹑蛋,也可以一起洗干净煮)
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步骤2/5
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不用等水开,然后放入其他配料一起煮(桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖、盐、红茶茶叶、生抽、老抽。份量根据鸡蛋多少调整,香料也可以炒过再放,也可以直接扔进去。)
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步骤3/5
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预计煮十分钟后转小火。
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步骤4/5
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用锅铲敲碎蛋壳,让蛋更入味。再开大火煮十分钟。
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最后一步
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煮好后关火,浸泡一晚上更入味。
桂皮、八角、香叶、花椒等这些香料也可以炒过再放,也可以直接扔进去煮。
另外盐可以稍微比平时重一点,或者清淡口味的选择少放一点。
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发布于 2024-03-22 · 上海市
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