云南菜～过手米线（阿昌族）

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过手米线，云南省德宏州阿昌族特有的小吃，是阿昌族以手抓食的品种之一。这种进食方式，在云南众多民族吃米线中尚属鲜见，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料，这与阿昌族所食米质油润软糯，宜于用手指捏成坨而食有关，作为同宗族的景颇族也有这样的吃法。
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过手米线的用料

云南细米线 100克 蚕豆 100克
大蒜 5瓣 小米辣椒 5个
盐 1克 松茸精 1克
生抽 1勺 梅子醋或者新鲜木瓜汁 1勺
糖 1克 水 1克
大芫荽 1颗 肉沫 20克
香茅草干巴 200克

过手米线的做法

云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解1

步骤1

准备食材
云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解2

步骤2

煮蚕豆 10分钟后捞出
云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解3

步骤3

舂大蒜 小米辣椒
云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解4

步骤4

舂豆米
云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解5

步骤5

捣碎成泥 加入调料
云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解6

步骤6

煮米线 2分钟即可 捞出
云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解7

步骤7

炒肉沫 如果有现烤的肉更好
云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解8

步骤8

出油熟透
云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解9

步骤9

最后碗里加入切碎的大芫荽
云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解10

步骤10

舂好的蘸水 加入温开水搅拌均匀
云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解11

步骤11

准备香茅草猪肉干
云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解12

步骤12

米线垫底 一勺蘸水一勺配菜
云南菜～过手米线（阿昌族）的做法图解13

步骤13

一口一个

过手米线的烹饪技巧

配菜自己喜欢什么配什么
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创建时间:2024-03-21

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 夜宵 煮 香 蒜香味
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