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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 800g

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

冰糖 70g

、

醋 4勺

、

盐 1小勺

、

蒜 1瓣

、

姜 1块

、

葱 3段

、

桂皮 1块

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨斩成段，清水泡1小时，把血水泡出来。
步骤2/8 点击查看大图
✔泡排骨的时候把辅料准备一下。✔桂皮，八角用热水泡一下，更容易出味，葱姜蒜切大一点，后面方便挑出来。
步骤3/8 点击查看大图
✔用凉水把排骨焯一下水，撇干净血沫。✔温水清洗干净，沥干水分。
步骤4/8 点击查看大图
热锅凉油，把葱姜八角煸香。
步骤5/8 点击查看大图
✔倒入排骨翻炒，加点料酒，翻炒均匀，一分钟左右。✔倒入70g冰糖，炒到冰糖融化。✔倒入生抽，陈醋，翻炒几下。
步骤6/8 点击查看大图
锅内加入开水，淹没住排骨就行。
步骤7/8 点击查看大图
✔中小火炖30分钟，期间观察下，别烧干了。✔出锅前可以尝下咸淡，我放了生抽就没放盐了。如果觉得酸度不够，出锅前可以淋点锅边醋。
最后一步点击查看大图
把姜，桂皮，八角丢掉，装盘。

小贴士

因为小孩喜欢吃甜口，我按照1斤排骨1两冰糖的配比，不喜欢那么甜的可以适当减少一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-20

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