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南通特色 | 炒合菜的做法

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南通特色 | 炒合菜

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人在他乡，最是怀恋一口家乡味道。南通人常吃炒合菜，韭菜、鸡蛋、肉丝、粉皮，简单的食材组合起来，是无尽的美味。参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

韭菜 1把

、

鸡蛋 2个

、

绿豆粉皮 2张

、

肉丝 200克

、

葱 1根

、

生姜 1块

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

淀粉 1勺

、

盐适量

、

松松鲜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉丝清水洗净，沥干水分。加入生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、淀粉1勺，抓拌均匀，腌渍20分钟。（这是按200g肉丝加的调料量，肉丝可以一次性多炒一点备着）
步骤2/8 点击查看大图
韭菜清洗干净，切成3cm左右长段，备用。
步骤3/8 点击查看大图
绿豆粉皮清水冲洗，切块。
步骤4/8 点击查看大图
鸡蛋打散。不粘锅内倒入少许油，油热倒入鸡蛋液，边放蛋液边晃动锅，使得蛋液尽量均匀。
步骤5/8 点击查看大图
蛋皮两面煎熟后切丝。
步骤6/8 点击查看大图
起锅热油，加入葱姜段爆香。
步骤7/8 点击查看大图
加入肉丝，滑炒至肉丝完全变色，盛出备用。
最后一步点击查看大图
重新起锅热油，加入韭菜炒至断生，再加入粉皮翻炒。翻炒均匀后，放入适量肉丝和蛋皮，加适量盐和松松鲜。如果粘锅的话，可加少许水。再次翻炒均匀即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-19 · 上海市

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