海鲶鱼萝卜炖粉条
新鲜的海鲶鱼肉质细嫩无刺 咕嘟咕嘟和萝卜炖上一锅 这一份鲜美简直无法形容…… 参与活动: #与山姆一起享“瘦”美味轻食 做热辣滚烫的自己#
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步骤1/17
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海鲶鱼剪去鱼鳍 鱼尾 剪开鱼腹 小心取出鱼籽 去除鱼鳃及内脏 用清水冲洗干净血污
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步骤2/17
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洗净的海鲶鱼 切成段备用
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步骤3/17
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萝卜削皮洗净 先竖着对半切开 一半萝卜先划成厚一些的长片 再改刀切成菱形片 备用
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步骤4/17
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准备好 葱花 姜片 蒜瓣 干辣椒 和八角
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步骤5/17
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香葱切成小段 备用
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步骤6/17
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粉条提前泡软 备好一勺黄豆酱
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步骤7/17
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炒锅烧热 先放入萝卜片大火翻炒 萝卜片炒出水份 炒至表面微焦 盛出备用。
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步骤8/17
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另取炒锅 烧热 放油 油热转小火 放入葱姜等小料 小火炒香 锅中炒出葱香味 放入黄豆酱
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步骤9/17
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保持小火 炒香黄豆酱 黄酱炒香 转大火烹入3汤勺生抽 炒出鲜香味。料汁炒香 倒入处理好的鱼段
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步骤10/17
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沿锅边烹入2汤勺料酒 大火翻炒去腥 鱼段炒至断生 加入1勺白糖 炒化
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步骤11/17
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锅中加入开水 没过鱼段 汤中加入2汤勺老抽 提色 洗净的鱼籽放入锅中 提前炒好的萝卜片 放入锅中
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步骤12/17
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撒入2小勺食盐
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步骤13/17
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撒入1小勺白胡椒粉
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步骤14/17
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先大火煮5分钟 让鱼腥味挥发掉 再盖上锅盖 转中火炖20分钟左右
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步骤15/17
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海鲶鱼和萝卜炖20分钟后 加入泡软的粉条 继续炖5分钟
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步骤16/17
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粉条炖至软烂透明 即可关火 撒入香葱段
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最后一步
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✅完成✅
萝卜提前炒一下 能有效滴去掉生萝卜味 再和鱼一起炖 更加入味。
白糖是为了融合酱的咸味 不吃可以不放
盐的用量要比平时少一些
新鲜的海鲶鱼味道很鲜 所以 不放鸡精 不放蚝油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-19
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