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可可旋风蛋糕卷的做法

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可可旋风蛋糕卷

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一吃就会爱上的可可旋风蛋糕卷，高颜值又好吃，光是看可爱又酷炫的外表就很吸晴了，出去游玩野餐带上它，吃完心情也会美美哒～参与活动: #女神野餐指南#

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80克
53克
150克

761
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

鸡蛋带壳300克

、

可可粉 13克

、

开水 25克

、

玉米油 50克

、

牛奶 70克

、

低筋面粉 70克

、

糖 80克

、

醋 5滴

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好食材，把蛋白蛋黄分离，然后把蛋白盆拿去冰箱冷藏
步骤2/26 点击查看大图
开始做了，先倒入70克牛奶，再倒入50克玉米油，然后充分拌匀
步骤3/26 点击查看大图
拌匀后过筛入70克低筋面粉
步骤4/26 点击查看大图
再把它们拌匀
步骤5/26 点击查看大图
拌匀后倒入蛋黄Z字型拌匀
步骤6/26 点击查看大图
拌匀到乳化柔滑的状态
步骤7/26 点击查看大图
把25克水倒入可可粉里让它融化拌匀
步骤8/26 点击查看大图
从冰箱里拿出蛋白盆，滴入几滴白醋或者几滴柠檬汁
步骤9/26 点击查看大图
开始用打蛋器打发蛋白，白砂糖分三次倒入打发
步骤10/26 点击查看大图
把蛋白打发到光滑，提起有大弯钩就可了
步骤11/26 点击查看大图
先把三分之一的蛋白放入蛋黄面糊里拌匀
步骤12/26 点击查看大图
再把拌匀的蛋糊倒入蛋白糊里
步骤13/26 点击查看大图
轻快的把它们翻拌匀，不要转圈搅拌。
步骤14/26 点击查看大图
把三分之二的蛋糊倒烤盘
步骤15/26 点击查看大图
把可可糊倒入剩下的蛋糊里拌匀
步骤16/26 点击查看大图
拌匀后也是非常顺滑的
步骤17/26 点击查看大图
把可可蛋糊倒入裱花袋里
步骤18/26 点击查看大图
然后把可可蛋糊均匀的挤在蛋糊上
步骤19/26 点击查看大图
挤好后把表面抚平
步骤20/26 点击查看大图
用筷子（或者直接用手指也可以）先z字型把整盘划完
步骤21/26 点击查看大图
然后转过来再划一次，记住这次划纹路的是要卷起的方向（如图）
步骤22/26 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层上下火170度烤25分钟或者160度烤30分钟，要根据自家的烤箱调整温度和时间（为了好记，我在要卷起的烤盘边凃了点蛋糊做记号）
步骤23/26 点击查看大图
烤好了，拿出来震出热气晾一下
步骤24/26 点击查看大图
把它翻过来撕去油纸，也可以看一些横线，记得在一字型这边卷起
步骤25/26 点击查看大图
趁着余热把蛋糕卷起放入冰箱定型
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一个小时左右，把定型好的蛋糕卷拿出来，切开拍个美照，花纹挺好看的，成功了。

小贴士

装蛋白蛋黄的盆子要干净无水无油才行不要卷错边，不然会没有花纹

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-17

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