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杭椒牛柳的做法

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杭椒牛柳

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牛里脊 300克

、

杭椒 6个

、

蚝油 1勺

、

淀粉 2勺

、

老抽 1勺

、

糖 1勺

、

蒜 2瓣

、

黑胡椒粉 1勺

、

小苏打 1小勺

、

大葱 1段

、

生姜 2片

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛里脊切成筷子粗细的段，加料酒、小苏打、糖、老抽抓匀，再加1勺淀粉抓匀，加入2勺油封住水分，腌制20分钟。
步骤2/6 点击查看大图
杭椒切段。
步骤3/6 点击查看大图
热锅冷油，下入牛柳大火快速翻炒到牛柳变色，赶紧起锅。
步骤4/6 点击查看大图
锅中底油，爆香蒜片。
步骤5/6 点击查看大图
倒入杭椒，边炒边按压，让杭椒有点虎皮，炒到七八分熟。
最后一步点击查看大图
手脚不够快的，关火，倒入牛柳，加盐、蚝油、黑胡椒粉，再开火迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉，收汁，起锅。

小贴士

小苏打加了会让牛肉保持鲜嫩。这道菜要快速炒，牛肉经不起反复炒，肉质会变老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-16 · 浙江

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