味极墨鱼

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时不时笔者都会买冰冻墨鱼圈，只要做得妥当，一样美味，刚好还有瓶味极，就简简单单做碟味极墨鱼圈吧。这些看起来很容易，但也要讲究火候，特别是焯水，一不小心容易过熟，过熟了就会变得过韧了，等会笔者会较详细的叙述焯水的操作。参与活动: #本周热榜来袭！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

袋装墨鱼圈 300克

、

洋葱 1/2个

、

大葱 1棵

、

红葱头 1个

、

红辣椒 1/2条

、

蒜头 2瓣

、

生姜 6片

、

精盐-浸泡 1小勺

、

清水-浸泡适量

、

生粉-焯水 1满勺

、

味极-上锅 1大勺

、

白糖-上锅 1/3小勺

、

胡椒粉-上锅 1/3小勺

、

白酒-上锅 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把墨鱼圈对半切开，再在一边的边缘上划数刀，把墨鱼须对半撕开，如图；
步骤2/8 点击查看大图
置一容器，放入墨鱼，加入清水没面，勺精盐1小勺，搅拌均匀，静置20分钟；
步骤3/8 点击查看大图
时间到后把墨鱼放入漏筛沥水，加入生粉，翻拌均匀；
步骤4/8 点击查看大图
把辣椒切圈、生姜和蒜头切片、大葱分开葱绿葱白切粒，洋葱切块；
步骤5/8 点击查看大图
锅把水烧开，用笊篱装着墨鱼在烧开的水里荡几下，沥水；
步骤6/8 点击查看大图
锅烧热，放底油，加入葱白、蒜头、姜片、辣椒，爆香；
步骤7/8 点击查看大图
倒入墨鱼和洋葱，在锅边淋入味极1大勺和白酒1/2大勺，加白糖1/4小勺、胡椒粉1/3勺，兜匀后熄火；
最后一步点击查看大图
撒入葱绿，翻炒几下即出锅。

小贴士

一、有焯墨鱼前先裹上一层生粉保护着墨鱼的水分，口感也润滑些，焯水时不要倒入水里，因为倒进水里来不及捞起来，墨鱼就会变老，所以焯水前放在笊篱里，荡几下开滚水就可以全部捞起了，焯水的时间就容易掌握；二、在上锅炒时也要手快，不然很容易炒过火；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-14

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