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无油酸奶蛋糕-口感细腻绵软，营养味美！的做法

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无油酸奶蛋糕-口感细腻绵软，营养味美！

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水浴法烤制而成的酸奶蛋糕，口感云朵般的细腻绵软，奶味香浓，好吃不腻。放点柠檬皮屑，清香味美。

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鸡蛋 3个

、

酸奶 145克

、

低粉 35克

、

玉米淀粉 15克

、

白砂糖 20克

、

盐 1克

、

柠檬皮屑（可不放）少许

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，蛋清冷藏或冷冻。做蛋糕用冷藏鸡蛋哦！
步骤2/17 点击查看大图
柠檬用削刨器擦一点备用
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄加1克盐、145克酸奶。浓稠形酸奶就可以了。（用莫斯利安酸奶也可以）
步骤4/17 点击查看大图
混合均匀
步骤5/17 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
放入柠檬皮屑混合均匀，蛋黄糊就做好了。
步骤7/17 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁和糖
步骤8/17 点击查看大图
全程一档打发到定型，软一点，比蛋糕卷软。提起缓慢地滴落状态。
步骤9/17 点击查看大图
取1/3蛋清糊和蛋黄糊混合
步骤10/17 点击查看大图
再倒入蛋清糊中翻拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
六寸模具中垫油纸，倒入蛋糊。
步骤12/17 点击查看大图
轻震两下，烤盘中放一碗温水放入模具。
步骤13/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，上下火130度烤60分钟，转上火180度烤5分钟，上色满意关火，焖5分钟出炉。（防止回缩）
步骤14/17 点击查看大图
盘子水放少了点，烤干了有点爆头。哈哈
步骤15/17 点击查看大图
出炉，晾凉脱模。
步骤16/17 点击查看大图
柠檬清香扑鼻
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口感绵软，奶香浓郁，营养美味！

小贴士

用的是搅拌酸奶，含糖。如果用自制酸奶，不含糖的话，适当增加糖的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-12

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