橄榄树皮生拌烤肉
在我们大云南,万物皆可拌、皆可撇,今天为豆粉们做一道本地特色菜, 用树皮生拌的菜,您吃过吗?
54克
76克
10克
830
千卡
-
步骤1/18
点击查看大图
去家后面的山坡上砍回滇橄榄的树枝干冲洗下备用(最好有手腕粗);
-
步骤2/18
点击查看大图
用刀背刮去最外层灰色的皮(用碎碗片刮更有特色);
-
步骤3/18
点击查看大图
继续用刀背刮取第二层带绿色的树皮备用(因皮带有涩味,影响口感,需进一步处理);
-
步骤4/18
点击查看大图
取好的第二层带绿包的树皮放入大盆中,倒入事先准备好的米汤,淹过树皮;
-
步骤5/18
点击查看大图
用筷子顺时针方向搅拌四、五分钟;
-
步骤6/18
点击查看大图
用手反复淘洗;
-
步骤7/18
点击查看大图
反复用清水冲洗;
-
步骤8/18
点击查看大图
淘洗三、五道的橄榄树皮挤干水份,装入盆中备用;
-
步骤9/18
点击查看大图
将准备好的肉切片(7、8mm厚片最佳)、加入盐和干椒子面腌十分钟后上炭火烤,猪皮整块放入火上烧;
-
步骤10/18
点击查看大图
反复翻动,三、五分钟后,肉烤到八分熟口感最佳,猪皮火烧到有点焦,放入准备好的涨水盆中浸泡;
-
步骤11/18
点击查看大图
将烤好的肉片再次切成薄条状备用;
-
步骤12/18
点击查看大图
浸泡五分钟后的猪皮两面刮洗干净切薄片备用;
-
步骤13/18
点击查看大图
将切好的猪皮放入装有挤干水份的橄榄树皮的盆中;
-
步骤14/18
点击查看大图
再加入切好的烤肉条;
-
步骤15/18
点击查看大图
接着加入准备好水腌菜;
-
步骤16/18
点击查看大图
最后加入大蒜末、小米辣碎、胡椒子、盐、味道、芫荽末;
-
步骤17/18
点击查看大图
用手搅拌均匀;
-
最后一步
点击查看大图
一盆爽口开胃的橄榄树皮拌烤肉烧皮大功告成。
1、水腌菜可用柠檬汁代替;
2、更重口味的做法,所谓的黑暗料理,只用把烤肉用剁碎的猪生(羊)肉来替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-11 · 重庆市
橄榄树皮生拌烤肉火烧皮的相关分类
橄榄树皮生拌烤肉火烧皮的相关推荐
-
口蘑鸡翅,一口一个太香了!!
952345人看过 -
饭店同款无添加奶香玉米汁也太好喝了也
387820人看过 -
擂椒皮蛋
905433人看过 -
#春天的鲜味#椒盐虾滑小方
125623人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42211135人看过 -
#打工人的健康餐#低卡高蛋白的营养午餐~凉拌西葫芦鸡丝
171250人看过 -
鲜美的杏鲍菇炒肉丝这样做泰香啦
139066人看过 -
虾仁豆腐蒸蛋,超鲜嫩好吃的减脂餐 #本周热榜#
94307人看过 -
不可思议的苹果派
224212人看过 -
巨巨巨好吃!!这做法怎么不早点发现
614547人看过 -
酸肉
4496人看过 -
#汤圆创意吃法#三丝炒蛋
473111人看过