抹茶奶酥【迷你方形】小吐司
此配方可以做12个方形迷你小吐司
87克
23克
93克
1128
千卡
这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～
-
步骤1/26
点击查看大图
奶酥馅料做法黄油软化加入糖粉用软刮刀拌匀，分2次加入淡奶油拌匀，加入全脂奶粉拌匀，最后加入抹茶粉拌匀，然后平均分12份滚圆备用。
-
步骤2/26
点击查看大图
准备厨师机
-
步骤3/26
点击查看大图
准备好迷你吐司模具
-
步骤4/26
点击查看大图
除黄油和盐外所有材料放进厨师机缸内，先慢速搅拌至缸内看不到干粉后逐步加快厨师机档位。
-
步骤5/26
点击查看大图
面团打发至7成发加入盐，依旧先慢速搅拌，逐步加快。
-
步骤6/26
点击查看大图
面团打发至8成发加入黄油，先慢速搅拌至黄油全部被面团所吸收后逐步加快档位。
-
步骤7/26
点击查看大图
打发至扩展阶段，手套膜。
-
步骤8/26
点击查看大图
面团出缸温度保持在24～26度之间。
-
步骤9/26
点击查看大图
盖保鲜膜送进醒发箱进行基础发酵，温度28度，湿度75%，40分钟。
-
步骤10/26
点击查看大图
发酵好的面团手指沾点干粉戳洞面团不塌不回缩就算发酵好了。
-
步骤11/26
点击查看大图
排气，平均分割12份。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤12/26
点击查看大图
拿一个松弛好的面团擀开
-
步骤13/26
点击查看大图
放入奶酥馅料
-
步骤14/26
点击查看大图
用虎口包好收紧
-
步骤15/26
点击查看大图
全部把奶酥馅料包好
-
步骤16/26
点击查看大图
再次擀开，不要擀太大，因为模具是迷你的。
-
步骤17/26
点击查看大图
用锋利刀片割开上面一层，下面一层不要割穿。
-
步骤18/26
点击查看大图
左右二边朝中间折叠
-
步骤19/26
点击查看大图
二边同样朝中间折叠
-
步骤20/26
点击查看大图
然后依次全部放进模具
-
步骤21/26
点击查看大图
送入醒发箱，温度35度，湿度75%，发酵满意即可（大约1个多小时）
-
步骤22/26
点击查看大图
这是发酵好的迷你吐司
-
步骤23/26
点击查看大图
预热烤箱送进烤箱，温度上下管180度，烘烤20分钟，上色立刻盖锡纸。
-
步骤24/26
点击查看大图
成品
-
步骤25/26
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1，各种牌子的面粉吸水量不一样，搅拌面团的时候要注意，牛奶可以（先预留一丢丢）。
2，抹茶粉可以换成其它粉类（如可可粉）
3，打发面团要注意，夏天牛奶最好放冷藏使用，这样可以保证出缸温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-08 · 江苏省
小吐司的相关分类
小吐司的相关推荐
-
快手美味#新奥尔良烤翅~空气炸锅美食
1110049人看过 -
牛奶吐司
152419人看过 -
减脂餐也能如此诱人！无油版大虾萝卜丝饼
181131人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴# 鱼香肉丝
600307人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#芋泥雪贝
171483人看过 -
糯米戚风蛋糕
3037907人看过 -
雪棉豆沙
97808人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#感觉以前的鸡腿都白吃了……
1425376人看过 -
平底锅早餐面包
773673人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
72990702人看过 -
汉堡胚#享时光浪漫 品爱意鲜醇#
172508人看过 -
粤菜蒸排骨～超嫩的做法
215851人看过
