陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕

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吃着奶茶戚风蛋，猛然间想到那一大罐糖渍陈皮，对啊，曾经不是想把它用在蛋糕里吗？只是后来各种插入，把它挤到角落里，几乎都忘记了这先前的想法。下一道就做陈皮红茶戚风蛋糕，用佛手风味的红茶包来与陈皮配。糖渍陈皮不是用新鲜的橙子的皮来做的，而是药用广陈皮，气味芳香，可以理气健脾，燥湿化痰。一直都不能适应佛手风味红茶的那个佛手香精的味道，希望能用这陈皮去削弱那佛手风味。懒得再去弄成奶茶，直接用沸水冲泡茶末，然后连汤带渣一起用。蛋糕出炉的时候，明显感觉到的，是陈皮的清香，而不是佛手风味那种尖锐地穿透一切的感觉。切开，蛋糕中星星点点地嵌着陈皮碎，吃一口，满口的陈皮清香，让人神清气爽的感觉，那一直叫人感觉到不适应的佛手风味似乎已经隐去不见了。。。。参与活动: #女神野餐指南#

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21克
5克
60克

144
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 40克

、

佛手风味红茶包 2包

、

糖渍陈皮 35克

、

柠檬汁几滴

、

蛋黄 2个

、

玉米油 20克

、

沸水 35克

、

蛋清 2个

、

细砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
用料：低筋面粉40克，佛手风味红茶包2包（2克/包），糖渍陈皮35克，柠檬汁（醋）几滴，蛋黄2个，玉米油20克，沸水35克，蛋清2个，细砂糖30克。
步骤2/20 点击查看大图
将红茶包拆开，倒出茶末。
步骤3/20 点击查看大图
冲入沸水，盖上盖子，焖泡至茶水变凉。
步骤4/20 点击查看大图
糖渍陈皮切成碎丁，备用。
步骤5/20 点击查看大图
将玉米油倒入冷却的红茶汤中，充分搅打均匀。
步骤6/20 点击查看大图
筛入面粉，拌成均匀面糊。
步骤7/20 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
倒入陈皮碎。
步骤9/20 点击查看大图
拌成均匀蛋黄糊，备用。
步骤10/20 点击查看大图
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
步骤11/20 点击查看大图
成带小弯勾的湿性发泡。
步骤12/20 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
步骤13/20 点击查看大图
倒回剩下的蛋白中。
步骤14/20 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤15/20 点击查看大图
倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
步骤16/20 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。
步骤17/20 点击查看大图
出炉后立即倒扣，晾凉。
步骤18/20 点击查看大图
彻底冷却后翻面。
步骤19/20 点击查看大图
脱模。
最后一步点击查看大图
切块食用。