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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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不塌陷不回缩的6寸戚风蛋糕，柔软绵密，味道超赞！参与活动: #女神野餐指南#

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鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50克

、

纯牛奶 40克

、

玉米油 35克

、

糖 40克

、

白醋或柠檬几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
油加牛奶用打蛋器充分搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤3/14 点击查看大图
用打蛋器Z字形搅拌均匀，将蛋黄放入面糊中同样Z字形搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
蛋清加几点白醋用电动打蛋器中高速打发，蛋清出现大泡的时候加入1/3糖。
步骤5/14 点击查看大图
分三次加糖，分次加糖是为了糖的溶化。
步骤6/14 点击查看大图
开始用中高速打发，蛋白霜出现纹路时，换成中低速打发，随时关查打蛋器头上的蛋白出现短小尖角就可以了。
步骤7/14 点击查看大图
将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
然后倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌。
步骤9/14 点击查看大图
将面糊从高处倒入模具中，然后轻震模具，震出面糊中的气泡。
步骤10/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，130度60分钟。
步骤11/14 点击查看大图
然后转150度再烤10分钟上表面上色，蛋糕出炉后震出热气防止回缩，然后立刻倒扣晾凉，等到彻底凉透再脱模。
步骤12/14 点击查看大图
不塌陷不回缩6寸戚风蛋糕。
步骤13/14 点击查看大图
柔软绵密。
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太好吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-07

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