宫保虾球
1克
20克
59克
224
千卡
-
步骤1/5
把大葱切成小段备用,把虾去头去壳去虾线,洗净开背打花刀,尽量开深一点,用少量葱姜腌一下
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步骤2/5
做糊辣油:把干辣椒剪成段放到碗里,淋入热油,再放入一些花椒,激发香气
-
步骤3/5
调宫保汁:半勺盐,1勺生抽,半勺老抽,3勺香醋(不要用米醋),2.5勺糖,2勺水淀粉,少许胡椒粉,再加入少量水搅匀
-
步骤4/5
拿一个盘子,土豆淀粉和面粉一比一混合,让虾沾满干粉,把多余的粉拍掉,起锅烧油,可以油温较高煎炸,炸至两面金黄盛出(不要小火慢炸,那样虾肉会很老!关键是要做到外酥里嫩)
-
最后一步
另起锅烧油,加入一些糊辣油,放入葱段爆香,倒入宫保汁,大火收汁至粘稠,倒入虾迅速翻炒均匀出锅
1. 炸的时候要外酥里嫩
2. 注意宫保汁的配比,喜欢甜口多加糖
3. 喜欢腰果或花生的可以在最后一步加入
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-02 · 安徽省
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