脏脏包-奶油黑巧克夹心，好吃不甜腻！

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脏脏包-奶油黑巧克夹心，好吃不甜腻！

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尝过脏脏包，才算吃过真正的甜品！中种面团，奶油黑巧淋面夹心，口感绵软，甜而不腻。奶油和黑巧克力融合吃起来不苦，同时又增加了丝滑和醇厚的口感。淋面后撒巧克力脆豆，脆香脆香的，每一口都是惊喜！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 230克

、

可可粉 15克

、

奶粉 20克

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糖 25克

、

巧克力酱 30克

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牛奶 30克

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水 50克

、

蛋液 50克

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酵母（或鲜酵母9克） 3克

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波兰种（湿面团） 60克

、

黄油 20克

、

盐 3克

、

巧克力淋面：

、

黑巧克力 120克

、

淡奶油 120克

、

巧克力馅：

、

淡奶油 150克

、

糖粉 20克

、

巧克力淋面取出 30克

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
波兰种：提前一晚做好波兰种备用：30克高筋面粉、30克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（我一般会多做一些留着备用，100克面粉，100水，也是放1克酵母。）
步骤2/32 点击查看大图
粉类和液体类材料称好
步骤3/32 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤4/32 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟，出粗膜后放入黄油和盐。
步骤5/32 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉成光滑的面团，这种状态不用看就能出手套膜。
步骤6/32 点击查看大图
取出团圆
步骤7/32 点击查看大图
分成6个剂子，一个88克左右。
步骤8/32 点击查看大图
醒面15分钟
步骤9/32 点击查看大图
按顺序取出第一个面团，按扁拍拍排气。
步骤10/32 点击查看大图
擀成小扇子形状
步骤11/32 点击查看大图
翻面
步骤12/32 点击查看大图
卷起
步骤13/32 点击查看大图
两头小一点像梭子状
步骤14/32 点击查看大图
全部做好喷水雾
步骤15/32 点击查看大图
放进发酵箱，32度，湿度80发酵。
步骤16/32 点击查看大图
发酵一个小时左右，至原来的两倍大。
步骤17/32 点击查看大图
表面喷水雾放入预热好的烤箱，风炉200度预热，170度烤12分钟。
步骤18/32 点击查看大图
出炉晾凉，一个个胖乎乎的！
步骤19/32 点击查看大图
巧克力淋面：120克黑巧克力、120克淡奶油放隔热锅里。
步骤20/32 点击查看大图
隔水搅拌融化即可。注意水温不能超过60度，不然会油水分离，温热就可以慢慢融化。
步骤21/32 点击查看大图
巧克力馅：巧克力淋面做好取出30克，加150克淡奶油，20克糖粉（如果巧克力甜度高可以不加糖粉）
步骤22/32 点击查看大图
打发成浓稠状即可
步骤23/32 点击查看大图
装入裱花袋，巧克力淋面倒入盘中。
步骤24/32 点击查看大图
面包晾凉后中间用筷子戳洞，里面打空一点。
步骤25/32 点击查看大图
挤入巧克力馅
步骤26/32 点击查看大图
全部挤好
步骤27/32 点击查看大图
把面包放在盘子里蘸一层巧克力
步骤28/32 点击查看大图
用刮刀抹匀
步骤29/32 点击查看大图
放在晾网上
步骤30/32 点击查看大图
撒上巧克力脆豆
步骤31/32 点击查看大图
抖巧克力粉，脏脏包就做好啦！
最后一步点击查看大图
柔软香甜，好吃停不下来！

小贴士

1、巧克力面团比较黏，造型时抹黄油不粘手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！