刘氏豆酱
来自刘姥姥的独家秘诀(姥姥的味道)
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步骤1/5
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1、(泡黄豆)热水泡大豆,待大豆泡涨成两倍大,过水洗干净豆壳。2、(煮黄豆)起锅烧水,把预处理好的黄豆加进来,大火煮开转中火慢炖,炖面一点做成酱更好吃。
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步骤2/5
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1、葱姜切沫备用,葱稍微多一些。2、炖面的黄豆倒出来控水,冷凉备用。3、就这个酱,打开备用
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步骤3/5
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加一碗面粉倒入黄豆里,翻拌均匀,备用,等待油炸
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步骤4/5
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起锅倒油(油可以多一点,这玩意特吸油),六成油热,下锅炸面粉黄豆,(炸黄豆时不用炸的太过,稍微炸炸熟了就行),★依次加入味精、南德、辣椒粉、(搅拌均匀)★再加入切好的葱姜(搅拌均匀)★转小火,加入生抽和黄豆酱(搅拌均匀)★最后➕盐和耗油调味
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最后一步
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这就做好了,等存起来能吃好几个月,没食欲?一个馒头,一碗粥,一份小酱,胃里舒坦多了
煮酱全程需注意别粘锅,胆大心细就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-26 · 安徽省
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