波兰种椰浆吐司
两个450克吐司的量 参与活动: #新年好食,只炼好事#
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步骤1/11
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先制作波兰种材料,在水中加入酵母,溶解后,加入面粉搅拌成糊,放低温环境下一宿,第二天发酵至三倍大,内部蜂窝状,闻着️酸味即可。(抱歉,忘记拍照片了)
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步骤2/11
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制作主面团:将波兰种,连同主面团材料(除黄油 椰子油 海盐外)一同放入厨师机,三档搅拌成团,高速搅拌至粗膜,加入软化黄油 椰子油 海盐,三档至油基本吸收,转高速搅拌至细膜(个人觉得想吃生吐司的口感,对细膜要求并不高,不必非得十成膜)
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步骤3/11
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面团盖上保鲜膜放入烤箱,发酵功能30-40分钟进行一次发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷,不回弹即可。
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步骤4/11
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发酵好的面团轻拍排气,均分4个面团,柔圆静置15分钟。
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步骤5/11
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擀成饼,翻面后,叠成图中样子,再静置10分钟。
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步骤6/11
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静置过程中可以烧开水备用,二次发酵的时候可以在烤炉中底层放热水。
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步骤7/11
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静置后的面饼压扁卷起,收边。
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步骤8/11
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放入磨具
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步骤9/11
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2次发酵50-60分钟
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步骤10/11
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8成满,把下层水取出,盖盖子,上火200度,下火210度,烤30分钟即可。(温度时间一定⚠️注意下面小贴士提醒)
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最后一步
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出炉,晾透。
烤箱,和磨具都会影响受热,一定要根据自己的烤箱和磨具的具体情况调整时间和温度!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-24
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