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清蒸黄花鱼的做法

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清蒸黄花鱼

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食材清单加入采购清单

黄花鱼1条 800克

、

盐 5克

、

葱 3棵

、

花雕酒 1小勺

、

姜 10片

、

蒸鱼豉油 2勺

、

红椒丝少许

、

猪油少许

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鱼洗净去腮去内脏
步骤2/10 点击查看大图
去头，去尾，中间段从背上划两刀
步骤3/10 点击查看大图
戴上一次性手套，把放在盘中的葱姜丝，盐，花雕酒抓匀抓碎，抓出葱姜汁
步骤4/10 点击查看大图
把鱼身上每个部位用刚才的葱姜汁按摩后，装盘腌制半小时
步骤5/10 点击查看大图
鱼表面抹少许猪油，整出来会更嫩，没有也可以不抹，上锅，水开蒸10分钟，切记先空盘看看蒸锅能不能放下，我是下锅前发现盘子用大了，又换了个小点的盘子
步骤6/10 点击查看大图
揭锅，倒出盘中多余的蒸馏水，捡去表面的葱姜丝扔掉
步骤7/10 点击查看大图
放上事先切好的葱姜丝，辣椒丝，如果时间充足事先切好用水泡半小时，葱丝泡水后弯弯形状更好看
步骤8/10 点击查看大图
锅中放少许花生油加热，至微微起烟，才能保证油温
步骤9/10 点击查看大图
热油浇到葱丝上，听到滋啦滋啦的响声，随即闻到葱姜的香味
最后一步点击查看大图
浇上蒸鱼豉油，就可以开动了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-24 · 河北省

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