酥炸鱼块

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好象这款鱼叫龙利鱼，不确定哈，反正是鱼块，冰冻的鱼块最好不要蒸，否则组织会很松垮，加点为盐调味再煎再炸，应该比较合适。此菜功夫也不算多，自家家常菜和接待客人皆可。参与活动: #如何快速GET一桌丰盛春节家宴？来山姆PICK你的春节好物#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼块约300克

、

清水-浸泡适量

、

食盐-浸泡 1小勺

、

精盐-腌制 1/2小勺

、

胡椒粉-腌制 1/3小勺

、

白酒-腌制 1小勺

、

鸡蛋-挂衣 1枚

、

面包-挂衣 1杯

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼块解冻至室温；
步骤2/7 点击查看大图
置一大碗，放入鱼块和清水，清水刚没面即可，加入精盐1小勺，略为搅拌，静置30分钟；
步骤3/7 点击查看大图
时间到后用厨房纸把水吸干，再放入盆里加精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺和白酒1小勺，用手轻轻搅拌均匀；
步骤4/7 点击查看大图
用另一碗加入鸡蛋1枚，打均匀，放入鱼块沾满蛋液；
步骤5/7 点击查看大图
用另一碗倒入面包糠1杯，把鱼块整块沾满面包糠；
步骤6/7 点击查看大图
开油锅，用慢火先浅炸至浅金黄色，捞起；
最后一步点击查看大图
把油温升高，中大火，再复炸鱼块至较深的金黄色即可。ENJOY ！

小贴士

一、用盐水浸泡可以去除冰冻食物的气味，也可以使材料组织紧凑一些；二、炸食物炸后不再烹调的，用复炸方式外皮比较脆；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-23

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