「干烧鱼」轻松做出饭店的味道
干烧鱼 鲽鱼版本(其他鱼做法相同) 准备工作: 鱼洗净擦干表面改刀 胡萝卜蒜苔切丁(配料可按个人喜好添加) 蒜末 葱姜大料 干辣椒 郫县豆瓣酱 老抽 料酒 米醋 糖 参与活动: #新年好食,只炼好事#
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步骤1/6
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宽油炸鱼,炸至金黄微焦状态最佳在家做也可以少油煎至两面金黄
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步骤2/6
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锅中留底油,加入葱姜大料、豆瓣酱、干辣椒、少量白糖、米醋、料酒、老抽,炒出红油(还可以加入少量五花肉丁)
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步骤3/6
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加适量清水入锅中炸好的鱼放入锅中,小火炖约八分钟翻面继续炖至收汁,锅中留少量汤汁,把鱼起出盘中备用。
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步骤4/6
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把配料胡萝卜丁、蒜苔丁、蒜末倒入锅中炒浇头
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步骤5/6
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浇头浇到鱼上即可
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最后一步
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出锅
干烧鱼好吃的关键是炸鱼(煎鱼)要微焦干一些,炖鱼时汤汁尽量都吸收入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-22
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