清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼，香鲜嫩爽，清蒸鱼肉肥美滑嫩。参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼一条约1500克

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生姜适量

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红彩椒 1/2个

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小葱叶一丢丢

、

红皮大葱碎一丢丢

、

胡麻油适量

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太太乐料酒 5勺

、

太太乐鸡精一丢丢

、

太太乐鲜鸡汁 2勺

、

太太乐减盐蚝油 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
让卖鱼的取掉鱼鳞和内脏。加一把面粉搓洗取掉鱼腹部黑膜和瓢子（注：黑膜醒）用水多冲冲洗几遍。
步骤2/10 点击查看大图
取掉鱼耳腮（注：鱼耳腮醒）沥干水分后，放案板上把鱼头和鱼尾出切一刀，腹部沿着鱼刺切下去腌鱼时容易入味和便于摆盘，不能把鱼的外部切断。
步骤3/10 点击查看大图
鱼加盐、姜片、葱段和料酒腌制。
步骤4/10 点击查看大图
盖上保鲜膜腌制了2、3个小时。
步骤5/10 点击查看大图
切上姜片和葱段垫在盘底。
步骤6/10 点击查看大图
把沥干水分的鱼放在案板上切鱼的尾部，因为锅小鱼大。水煮沸计时15分钟。为了魚头抬起造形好看，鱼头下放了半个不锈钢调料球。
步骤7/10 点击查看大图
切点姜丝、葱叶和红彩椒丝。
步骤8/10 点击查看大图
摆了一条趴着的鱼，用牙签把鱼尾部分接上，上面撒上多种食材丝，接头也淹没了，看起来是一条完整的鱼。
步骤9/10 点击查看大图
锅里加油煮沸炝到一整条鱼上。
最后一步点击查看大图
锅里添适量纯净水，加入鸡精、鸡汁和蚝油煮沸浇在鱼上。