香酥炸油角
最经典的广东年味 ，过年必备油炸嘢’、重温小时候妈妈的味道 ，香甜可口，酥脆到掉渣的炸油角仔。 参与活动: #食来运转，新年干杯#
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步骤1/19
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盆中倒入500克低筋面粉、打入2个鸡蛋和加入100克猪油。
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步骤2/19
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再倒入175克蓝带啤酒，加入啤酒使面粉发酵这样做岀来的油角口感会更加酥化。
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步骤3/19
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用筷子快速搅拌成絮状。
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步骤4/19
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尽量是用手按压成团无干粉即可，（不要用太过力揉面，揉出筋道就不行了）。
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步骤5/19
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将揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
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步骤6/19
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按配方所需分别将熟花生、熟黑、白芝麻、白砂糖、椰蓉称好。
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步骤7/19
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将馅料全部都混合均匀备用。
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步骤8/19
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将松弛好的面团取出放在擀面垫上。
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步骤9/19
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用擀面杖把面团压扁慢慢推开，擀成薄面片约0.5厘米，越薄越好。
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步骤10/19
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用圆形不锈钢饼干切模按压出圆形。
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步骤11/19
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把擀好的面皮放到油角模具上。
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步骤12/19
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用小勺舀上一勺调制好的馅料放入面皮中，（馅料加太多会包不紧炸的时候会爆开哦）。
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步骤13/19
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拿起油角模具对折封住边边压出花边即可。
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步骤14/19
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这个配方的用料做约60-70个之间，具体按切岀的面片大小来决定。
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步骤15/19
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锅中倒入适量植物油，油温烧至5成热（120度-150度之间，把筷子放入油锅中微冒泡）。
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步骤16/19
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再将包好的油角慢慢的倒入油锅中转中小火慢炸，油角定型后用木筷子不断翻滚使其受热均匀。
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步骤17/19
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炸到油角浮起显现金黄色约8分钟左右即可捞起。
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步骤18/19
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将炸好的油角仔放入烤盘中晾凉，口感更加香甜可口，外脆内酥，满满的年味就来啦。
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最后一步
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广府传统过年小吃炸酥油角，酥脆香甜，满满的传统怀旧年味瞬间就有了。
1. 加入啤酒使面粉发酵这样做岀来的油角口感会更加酥化。
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发布于 2024-02-20
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