咸菜炒茄子
雪里蕻，又称雪菜，多用来腌制后当咸菜吃，用它炒茄子，软嫩口感中更添鲜味，是一道开胃清爽的素菜。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
41克
6克
33克
466
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/9
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备料
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步骤2/9
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长茄子切块，放盐拌匀腌制5分钟；雪里蕻切碎，用凉水淘洗一遍并攥干；大蒜剁碎；小葱切碎
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步骤3/9
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茄子块攥干，净重约350克
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步骤4/9
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【调料汁】混合：蚝油15克，白糖5克，清水30克
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步骤5/9
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热锅凉油，蒜末炝锅
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步骤6/9
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倒入茄子块翻炒变软
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步骤7/9
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倒入【调料汁】、雪里蕻翻炒
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步骤8/9
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起锅撒小葱末增色添香
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最后一步
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咸香软糯
1. 长茄子比圆茄子更嫩，且每块都有皮有肉；用盐腌制可去黑且易熟易软；
2. 雪里蕻咸菜太咸，用凉水淘洗一遍可去除部分盐分；也可用现成的袋装或瓶装雪里蕻小菜代替，因调过味，所以味道更香；
3. 调味料可随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-20 · 北京市
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