是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

冷吃鱼的做法

点击查看大图

冷吃鱼

浏览 117915 · 收藏 4773

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

过节必吃鱼，今年的年夜饭我没做清蒸鱼，改做这条冷吃鱼。4斤多重的大草鱼切块腌制后再裹粉炸制，最后用料汁浸泡入味，鱼皮有弹性，鱼肉特别入味，冷吃比热吃更开胃，是相当不错的下酒菜。这条大鱼“年三十”吃不完，放冰箱密封保存，能吃到初二，正应了老话“有头有尾，年年有余”。参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

营养分析查看详情

47克
117克
93克

1211
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条（4-5斤重）

、

腌料：姜丝 20克

、

葱花 20克

、

盐 6克

、

生抽 20克

、

酱油 20克

、

料酒 40克

、

炸料：中筋面粉 40克

、

玉米淀粉 40克

、

植物油适量

、

浸料：植物油 10克

、

葱花 10克

、

蒜片 10克

、

花椒 1撮

、

八角 1颗

、

白糖 10克

、

生抽 10克

、

蚝油 15克

、

老抽 10克

、

水 300克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大草鱼里外清理干净
步骤2/13 点击查看大图
切头去尾，中段切成2指宽的段，用凉水轻轻淘洗2、3遍，沥水
步骤3/13 点击查看大图
放【腌料】拌匀，腌制1小时，中途翻拌1次
步骤4/13 点击查看大图
腌好的鱼段捡去固体调料，将【炸料】中筋面粉和玉米淀粉混合均匀，放鱼段裹满面粉；不要太厚，入锅前拎起鱼段，抖掉多余的干粉
步骤5/13 点击查看大图
大火将油烧至6、7成热，分批放入鱼段；鱼段入锅先不要翻动，1分钟左右面粉定型后用漏勺轻轻翻动
步骤6/13 点击查看大图
外表炸成金黄色时捞出；将剩余的鱼段全部炸好
步骤7/13 点击查看大图
油锅升温后，将炸好的鱼段入锅复炸1分钟左右，鱼段表面更加酥脆
步骤8/13 点击查看大图
另起锅，倒少许油，葱花、蒜片、花椒、八角炝锅
步骤9/13 点击查看大图
倒入【浸料】中的生抽、蚝油、白糖、老抽、水，煮开
步骤10/13 点击查看大图
捞出蒜片、花椒等固体调料
步骤11/13 点击查看大图
鱼段入锅，中小火煮至汤汁变浓稠
步骤12/13 点击查看大图
鱼段出锅，放入窗口里，将剩余的少许汤汁淋在鱼段上，凉后摆盘
最后一步点击查看大图
鲜咸微甜，浓香入味

小贴士

1. 这条鱼咸鲜中带着微甜，调料、浸料可随口味调整，做成香辣、麻辣等均可； 2. 吃不完的鱼段要放冰箱冷藏保存，吃之前取出回温即可，三日内食用完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-17 · 北京市

换个做法

冷吃鱼的相关分类

槐花饺子槐花减脂食谱小龙虾蒜苔烧烤更多

冷吃鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许