蒜蓉粉丝虾（花开富贵虾）

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既好看又好吃的蒜蓉粉丝虾取名为《花开富贵》，无论平时朋友聚餐还是年夜饭，端上桌都是大气上档次的一道菜品。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

绿豆粉丝 80g

、

白虾 10只

、

大蒜 2头

、

小香葱 2棵

、

红辣椒 2个

、

黄酒 1勺

、

生抽酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1小勺

、

鸡精 3克

、

松茸鲜 5克

、

白胡椒粉 1克

、

玉米淀粉 1小勺

、

白灼汁 15毫升

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材：白虾10-12只、粉丝80克、大蒜2头、小葱2棵、小米辣2个、松茸鲜5克（粉丝提前用冷水浸泡软备用）；
步骤2/16 点击查看大图
2头大蒜弄成蒜末；
步骤3/16 点击查看大图
分出其中的一半用清水清洗干净，沥干水分；
步骤4/16 点击查看大图
调一碗料汁：黄酒1勺、生抽酱油2勺、蚝油1勺、白糖3克、食盐2克、鸡精3克、松茸鲜5克、白胡椒粉1克加1小勺玉米淀粉调匀备用；
步骤5/16 点击查看大图
热锅凉油，油热后放入沥干水分的蒜末，炸炒至金黄；
步骤6/16 点击查看大图
再放入另一半生蒜末炒香；
步骤7/16 点击查看大图
加入调制好料汁，炒至均匀（喜欢吃辣的，可以放入2个小米辣圈一起炒）；
步骤8/16 点击查看大图
把泡软的粉丝加2勺蒜蓉酱翻拌均匀；
步骤9/16 点击查看大图
把虾去壳然后尾巴部分预留1节不要去壳，然后改刀，去掉虾线和虾胃，清洗干净，用厨房纸吸干水分；
步骤10/16 点击查看大图
背部开成两片，尾巴从肚子底部翻过来；
步骤11/16 点击查看大图
在盘中均匀的摆上虾，把尾巴都打开，这样蒸出来好看；
步骤12/16 点击查看大图
将拌好的粉丝放在虾头上，蒜蓉酱铺在虾背上面；
步骤13/16 点击查看大图
锅里水烧开后，放上锅蒸5分钟；
步骤14/16 点击查看大图
出锅摆上葱花点缀，热油浇在葱花上；
步骤15/16 点击查看大图
最后淋上酱汁即可这个酱汁的比例是：白灼汁、凉开水2:1；
最后一步点击查看大图
成品真的色香味俱全，特别是里面的粉丝吸满汤汁特别好吃！

小贴士

1.根据虾的大小来设置时间，蒸太久会影响口感； 2.蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些蒸鱼豉油或者白灼汁； 3.能吃辣的可以在蒜蓉的时候多放小米辣； 4.蒜蓉调料是很万能的，可以用来做蒜蓉烤茄子，烤生蚝，烤香菇，蒸牡蛎，一次可以多做一点。

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发布于 2024-02-17 · 辽宁省

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