新疆炒拉条子
正月初七又被称为“人胜节”，传说这一天是人的生日，需要吃面条，以此来表达长寿之意，所以这一天的面也被视为是长寿面。尤其是家中有老人，都会将面条擀得“长长瘦瘦”，寓意着用面条缠住岁月的双腿，不让时间快速流逝，同时保佑家里的老人能健康长寿。 参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#
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步骤1/12
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300克面粉+160克水+5克盐，揪成大小一样的面剂子。
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步骤2/12
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搓成长条状，刷油醒面15分钟。
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步骤3/12
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醒面同时，切好肉丁，撒入一勺十三香，倒入一勺料酒少许盐搅拌均匀。
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步骤4/12
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洋葱下锅翻炒变软。
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步骤5/12
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下锅肉丁炒至变色，炒面的油要比平时炒菜多放一点。
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步骤6/12
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然后加入耗油和生抽炒出香味，个人口味喜欢加一小勺醋，感觉特别提味。
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步骤7/12
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喜欢吃辣的小伙伴可以加一勺郫县豆瓣酱。
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步骤8/12
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因为青椒比较嫩容易变色，所以最后下锅稍微搅拌一下即可。
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步骤9/12
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不太会拉面的可以先在案板上搓一下，搓的时候再刷一点油，油多了面就不容易断。
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步骤10/12
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火开小一点，一边拉一边煮，煮出来稍微有一点粗。
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步骤11/12
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面条捞入炒锅稍微翻炒1～2分钟均匀上色即可出锅。
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最后一步
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特别筋道的面条，吃一大口好满足。
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发布于 2024-02-16
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