龙年年夜饭

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年夜饭，一种传统，一种风俗，一种和睦，一种温情。在这个特殊的夜晚，我们一起庆祝过去的一年，期待新的一年。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

冷盘（自制香肠，卤牛肉，羊羔，黄瓜）适量

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鳜鱼 1条

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基围虾 500克

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扣肉（五花肉提前做好）适量

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梅干菜适量

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生牛肉 200克

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咸肉 100克

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排骨 250克

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竹笋，莴苣，百叶结适量

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蛋挞皮 9个

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自制蛋挞液适量

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时令蔬菜（水芹）适量

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水果（黄瓜，车厘子，血橙）

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毛芋头适量

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八宝饭 1盒

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各种调味品（油盐酱醋等）适量

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各种配料（辣椒，洋葱，葱姜等）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来张合影（年夜饭：有荤有素，有冷有热，有水果，有饮料，有各自喜欢的菜肴，一家人开心快乐）
步骤2/13 点击查看大图
自制羊羔（提前做好后真空包装后保存，切片装盘）
步骤3/13 点击查看大图
自制卤牛肉（提前做好：牛腱子放入调味卤好，真空包装后保存，切片装盘）
步骤4/13 点击查看大图
自制香肠（提前做好：大约是1月中旬做的，提前蒸好放到不烫手，切片装盘）
步骤5/13 点击查看大图
红烧鳜鱼（鳜鱼洗净擦薄盐腌制20分钟再烧容易入味，热锅热油开始煎鱼，煎至两面金黄开始调味：放人适量老抽、生抽、糖、开水烧开后转中火5分钟翻面，再5分钟收汁装盘，撒点香菜点缀）
步骤6/13 点击查看大图
茄汁大虾（基围虾去头去虾线，腹部破一刀备用，油热炸虾变颜色后捞出，转小火锅中留少许油，放入番茄酱、白糖、白醋、开水熬汁倒入虾翻炒均匀即可，装盘撒上适量黑芝麻）
步骤7/13 点击查看大图
梅干菜扣肉（肉提前下油锅炸好做准备，梅干菜是自制的需要提前泡发，调味后摆盘备用）
步骤8/13 点击查看大图
苏式腌笃鲜（鲜排骨和腌肉提前泡净血水，焯水后煮到7分熟，要吃时加入竹笋百叶结煮到9分熟，调味加入莴苣大火烧开即可）
步骤9/13 点击查看大图
青椒牛柳（牛里脊提前切成条上浆腌制好，热锅冷油炒熟牛肉盛出，再炒辣椒和洋葱，最后加入提前炒好的牛肉调味炒匀即可）
步骤10/13 点击查看大图
清炒水芹（也可以换成其他蔬菜）
步骤11/13 点击查看大图
清蒸毛芋头（老爸老妈自己种的芋头，蒸熟即可）
步骤12/13 点击查看大图
蛋挞（蛋挞皮提前软化，蛋挞液：2个鸡蛋，180克牛奶，炼乳和白糖适量，打散后倒入大约8分满，烤箱上下火200℃烤20分钟）
最后一步点击查看大图
搭配上一些喜欢的水果和饮品，一顿健康且丰盛的年夜饭就完成啦！