东坡肘子
东坡肘子,位于四川省眉山市,是该地区著名的特产和地理标志产品。东坡肘子以其猪肘烂软、肉质细嫩、肉味醇香和肥而不腻等优点而著称。据传,东坡肘子始于苏东坡的妻子王弗,当时因疏忽导致肘子焦黄粘锅,王弗立即加入各种配料烹煮,却意外地使其味道出众。苏东坡不仅亲自炮制,还向亲朋好友大力推广,使得东坡肘子得以传承。 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
2克
5克
91克
157
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
猪肘冷水下锅加入葱姜、胡椒粉和黄酒
-
步骤2/14
点击查看大图
煮开后撇去浮沫
-
步骤3/14
点击查看大图
准备好花椒、八角、香叶、桂皮、砂仁待用
-
步骤4/14
点击查看大图
猪肘放入砂锅中加入香料、盐、糖色
-
步骤5/14
点击查看大图
加盖小火卤制3小时
-
步骤6/14
点击查看大图
油温5成热下入豆瓣酱炒香
-
步骤7/14
点击查看大图
下入泡椒酱炒香
-
步骤8/14
点击查看大图
加入姜末
-
步骤9/14
点击查看大图
炒香后用一点原汤
-
步骤10/14
点击查看大图
加入原汤
-
步骤11/14
点击查看大图
煮开后开始调味,加入糖、花椒面
-
步骤12/14
点击查看大图
加入水淀粉勾芡后烹入醋
-
步骤13/14
点击查看大图
加入葱花
-
最后一步
点击查看大图
捞出肘子后装盘,淋上炒好的汁再撒上一层葱花,开吃~
1、煨肉时先用旺火烧沸,而后改微火,拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。
2、煨肉时切记微火、慢炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-09 · 四川省
东坡肘子的相关分类
东坡肘子的相关推荐
-
#灿烂的花园 寻味外婆乡#红烧肉
401人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡#北极贝炒韭菜
375人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#素炒青红椒
295人看过 -
辣辣的炒豆腐
41人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#黄瓜拌木耳
167人看过 -
仙掉眉的蒜蓉粉丝蒸美贝
179人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#自制五香牛肉干
171人看过 -
排骨炖猪肚
10人看过 -
马蹄鲜肉包
166人看过 -
鲍鱼捞饭
63人看过 -
自创著名红烧肉(豉油糖腩肉)
56人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#凉拌枸杞叶
500人看过