清炖羊腿肉
好吃不是问题，行动才是关键。
66克
190克
62克
1604
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/18
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羊腿剔肉后的羊骨焯水，温水洗净。
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步骤2/18
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清水，加入葱姜花椒陈皮干山楂，烧热。
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步骤3/18
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加入焯好水的羊骨，开锅后小火慢煮。接下来准备羊肉。
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步骤4/18
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羊肉用凉水泡，加入高度白酒，30分钟以上，控水。
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步骤5/18
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接着用面粉水多次清洗。
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步骤6/18
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控水待用。
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步骤7/18
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凉水煮肉，水热加入白醋，继续煮至微开2-3分钟。
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步骤8/18
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温水洗净肉，待用。
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步骤9/18
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取砂锅烧水至热。水的量要考虑煮骨的汤和肉一起炖，够用的量。
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步骤10/18
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把肉和煮骨的汤一起并入砂锅，补充姜片、花椒、小茴香、白芷。
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步骤11/18
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开锅后继续加入萝卜片。
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步骤12/18
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改小火慢炖1小时。期间，陈皮换一次。
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步骤13/18
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夹出汤里除去姜片以外的调料和萝卜片，加入萝卜块，继续炖煮15分钟。
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步骤14/18
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捡出来的调料。
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步骤15/18
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开锅后用吸油纸除去汤表面的浮油。
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步骤16/18
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炖好。
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步骤17/18
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汤用盐和白胡椒粉调味。
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最后一步
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肉和萝卜蘸蒜酱等喜欢口味的调料汁。
1、白酒、白醋、陈皮、萝卜片都是学来的去膻方法。炖出来的肉确实不膻，又嫩又香。也有说是羊的品种的原因，说不清楚了。好吃就行了。
2、学到了煮羊肉不放大料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-02-08 · 辽宁省
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