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吃生菜，龙年生财🔥脆爽清鲜，低脂吉祥菜❗️

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万物皆可白灼之低脂清鲜【白灼生菜】——不仅拥有脆爽口感、属于年菜里的清流，还有新一年「生财」的吉祥寓意！「灼」是粤菜的烹调技法：以煮滚的水或汤，把生的食物烫熟。「白灼」突出粤菜清鲜而不是清淡。虽然做法简单，但若想达到生菜碧绿颜色和清脆爽口，需要从选材到操作，特别注意几个细节。另外分享入味的调味汁，鲜甜到你甚至不会觉得自己在吃蔬菜！

食材清单加入采购清单

生菜 300g

、

装饰用红甜椒少许

、

#调味汁：

、

油 15g

、

大蒜碎 5瓣

、

蚝油 30g

、

生抽 5g

、

白糖 20g

、

白胡椒粉 2～3g

、

清洗+白灼辅料：油、白糖、盐少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
新鲜生菜逐片掰下叶片，完全浸入盐水中浸泡5分钟，再用流动水清洗干净。
步骤2/4 点击查看大图
制作调味汁：大蒜切碎。白糖，白胡椒，蚝油，生抽，加入1-2倍的水，调匀待用。小锅里放油，爆香蒜末，倒入调好的料汁煮制1-2分钟后略收浓离火。
步骤3/4 点击查看大图
白灼生菜：锅中放入足量的水，在沸腾前，放少许白糖和盐（增加底味和清甜），少许植物油（为菜色增加光泽）。水煮沸后分批焯烫生菜，生菜入沸水中变色即可捞出，不超过10秒；
最后一步点击查看大图
生菜装盘后浇上调味汁，装饰红色甜椒粒，即可清脆享用！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-08 · 北京市

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