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三重蓝莓山药泥的做法

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三重蓝莓山药泥

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那一堆大山里的野生山药叫人忍不住想起蓝莓山药。但并不想如常规那样把山药蒸熟切条来蘸蓝莓果酱。手里有蓝莓汁，冷冻蓝莓果粒，还有蓝莓果酱，想要把它们凑在一起，来一个不一样的蓝莓山药～泥。怎么做一时之间还没想好，但也并不妨碍先把山药蒸熟搓泥，边做边想。很快就被这野山药带入困境，这山药真不是一般的黏糯，搓着搓着就变成了黏面团，好生费劲。后来换了个粗眼儿的网筛才算是最后完成。然后呢？开了封的奶油盒子里好像还有点奶油，一起加在山药里吧。多一点奶香，也许还会让山药泥口感更顺滑。结果也没多少奶油，并不会对口感造成多大影响，那就添一点奶香吧。而蓝莓果酱就拌在山药泥里，增色增甜。很快就有些后悔，果酱中的果肉大概会堵塞花嘴，给挤花造成困难。果然，不仅仅是果酱中的果肉，黏糯的山药泥本身水分偏少，都让挤花特别费劲。很快挤爆了一个裱花袋之后，便不再对花式有任何构想。随便挤几根向心聚拢的条算了吧，就这么着，也够费劲的，还得留神再次爆袋。总算搞定，沿壁倒入蓝莓汁，再撒上蓝莓果粒，看起来居然好似也还行～蓝莓汁慢慢被山药泥吸收，到了后来，几乎就看不到液体了。。。参与活动: #2024万事兴“龙”欢聚年#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

野生山药 200克

、

蓝莓果酱 20克

、

淡奶油 10克

、

冷冻蓝莓果粒适量

、

蓝莓汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用料：野生山药200克，蓝莓果酱20克，淡奶油10克，蓝莓汁适量，冷冻蓝莓果粒适量。
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将山药表面的泥沙刷洗干净，切成两段。
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放入沸水锅中，大火蒸约15-20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
蒸到能用筷子扎透的时候，山药就熟透了，熄火。
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晾至不烫手的时候，将山药的表皮剥掉。
步骤6/12 点击查看大图
放在网筛中搓擦。
步骤7/12 点击查看大图
让山药透过网眼变成细腻的泥，从网筛的底部落入大碗中。
步骤8/12 点击查看大图
另取一个容器，倒入淡奶油。
步骤9/12 点击查看大图
加入山药泥和蓝莓果酱。
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拌成颜色均匀的山药泥。
步骤11/12 点击查看大图
将拌好的山药泥装入装好花嘴的裱花袋中，在容器里挤出一条条向中央聚拢的山药条。
最后一步点击查看大图
然后再将蓝莓汁沿山药泥的周围倒入容器中，最后在表面撒上冷冻蓝莓果粒点缀。

小贴士

淡奶油可以用酸奶，牛奶代替，增加用量可以使山药泥口感更顺滑，挤花也相对更容易。蓝莓果酱可以用其他果酱也可以不用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-06 · 四川省

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