盐甜抹茶蓝莓奶油蛋糕
这是一份不太甜也不太苦,清新雅致的抹茶奶油水果蛋糕。 参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#
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步骤1/21
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准备好食材和工具,打蛋器容器要无水无油干净的,蛋糕模具中铺上油纸;
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步骤3/21
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分离蛋黄蛋清;将牛奶和食用油搅拌均匀后倒入蛋黄液中;
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步骤4/21
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将蛋黄、牛奶、油的溶液搅拌均匀;
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筛入低筋面粉和淀粉的混合面粉,搅拌均匀;
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步骤6/21
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将蛋清溶液加入白沙糖,打发成有小尖尖角的蛋白;
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步骤7/21
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把蛋白糊和蛋黄糊放在一起,翻拌均匀;
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步骤8/21
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倒入6寸模具中,轻轻震出气泡;
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步骤9/21
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放入150℃预热好的烤箱,转160-170℃继续烘焙35-40分钟;
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步骤10/21
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烤蛋糕的时间可以熬蓝莓酱,蓝莓加白砂糖炒到砂糖融化,糖浆鼓起大泡泡,即可关火晾凉;
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烤好的戚风蛋糕会膨胀3倍体积以上,再回落一点后,再烤10分钟,取出脱模;
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步骤12/21
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次听网上有位烘焙爱好小朋友介绍蛋糕倒扣晾凉再脱模不会塌缩,我尝试了一下;
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步骤13/21
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发现还是需要迅速脱模,倒扣晾凉水蒸气会回到蛋糕体内,反而容易塌陷;
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步骤14/21
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虽然有点塌陷的蛋糕,但是口感还是很好的,顶部有些软,底部比顶部紧实一些,不干;
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步骤15/21
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然后打发抹茶鲜甜奶油,这份抹茶奶油的配方非常好吃,不太甜也不太苦;
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步骤16/21
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打发奶油至可以裱花的状态;
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步骤17/21
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将打发好的奶油装入裱花袋;
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步骤18/21
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用原型的裱花嘴,不同裱花嘴挤出的奶油形状不同;
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步骤19/21
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给蛋糕表面涂抹上奶油;
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步骤20/21
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放上蓝莓酱和蓝莓装点,也增加蛋糕的口感;
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最后一步
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一份清新雅致的盐甜抹茶奶油蛋糕就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-02-03 · 河南省
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